Een smoothie met kwark is dikker, romiger en veel voedzamer dan een gewone vruchtensmoothie. De kwark voegt eiwitten toe en zorgt voor een langer verzadigd gevoel, waardoor zo’n smoothie prima werkt als ontbijt of tussendoortje. Je gooit alles in de blender en binnen vijf minuten sta je met een glas dat echt iets voorstelt.
Wat maakt kwark een goede toevoeging aan je smoothie?
Kwark heeft een neutrale, licht zure smaak die goed samengaat met fruit. In een smoothie zorgt het voor een dikke, puddingachtige textuur, bijna zoals een dikke Griekse yoghurt. Qua voedingswaarde is kwark een van de eiwitrijkere zuivelproducten. Dat betekent dat je na een smoothie met kwark minder snel weer honger hebt dan na een smoothie van alleen fruit en sap.
Magere kwark bevat per 100 gram ongeveer 10 tot 13 gram eiwit, terwijl gewone (volle) kwark iets rijker is van smaak maar iets minder eiwit bevat. Welke je kiest, maakt voor de smaak van de smoothie niet heel veel uit, maar magere kwark geeft een frisser resultaat en volle kwark een romiger resultaat.
Basisrecept smoothie met kwark
Voor een stevige smoothie voor één persoon heb je dit nodig:
- 125 gram diepgevroren bosvruchten (of een andere bevroren vrucht naar keuze)
- 4 eetlepels kwark (ongeveer 80 tot 100 gram)
- 1 rijpe banaan
- 1 glas water (of een scheutje plantaardige melk voor extra romigheid)
- Optioneel: een theelepel kokosrasp, een beetje honing of een handjevol spinazie
Doe alle ingrediënten in de blender en maal ze een minuut of twee totdat het mengsel helemaal glad is. Gebruik je verse in plaats van diepgevroren fruit, voeg dan een paar ijsblokjes toe zodat de smoothie toch koud en dik wordt. Garneer eventueel met een paar achtergehouden bosvruchten en wat kokosrasp voor de uitstraling.
De banaan: waarom is die bijna altijd aanwezig?
In de meeste smoothies met kwark kom je een rijpe banaan tegen, en dat heeft een reden. Banaan fungeert als natuurlijke zoetstof, dus je hebt geen suiker of honing nodig. Bovendien zorgt de banaan samen met de kwark voor die dikke, milkshake-achtige textuur. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en romiger het resultaat. Een bevroren banaan werkt nóg beter: hij geeft de smoothie een ijscreamachtige consistentie.
Variaties op de smoothie met kwark
Het basisrecept met bosvruchten en banaan is een goed startpunt, maar je kunt eindeloos variëren. Een paar combinaties die goed werken:
- Mango en kwark: gebruik 150 gram bevroren mango in plaats van bosvruchten, met een scheutje sinaasappelsap. Fris en tropisch.
- Aardbei en kwark: 150 gram aardbeien (vers of bevroren), een banaan en kwark. Klassiek en licht zoet.
- Appel en kaneel: een appel, een rijpe banaan, kwark en een halve theelepel kaneel. Werkt goed als ontbijtsmoothie.
- Groene smoothie met kwark: een handvol spinazie, een halve komkommer, een banaan en kwark. Je proeft de spinazie nauwelijks dankzij de banaan en kwark.
Je kunt ook een schepje eiwitpoeder, chiazaad of lijnzaad toevoegen als je de voedingswaarde wilt verhogen. Let op: chiazaad absorbeert vocht, dus drink de smoothie dan meteen of hij wordt na een kwartier te dik.
Wanneer is een smoothie met kwark minder handig?
Kwark geeft een dikkere smoothie. Als je de smoothie mee wilt nemen in een sportbidon of door een rietje wilt drinken, kan dat lastig zijn. Voeg dan iets meer water of melk toe om het dunner te maken, maar reken er wel op dat je dan iets van de luchtige textuur verliest.
Kwark is ook een zuivelproduct. Ben je lactose-intolerant of vermijd je zuivel, dan is kwark geen goede keuze. Kokosyoghurt of sojadrink zijn in dat geval alternatieven, al geven die een andere smaak en minder eiwit.
Een smoothie met kwark is makkelijk, snel en heel aanpasbaar. Met vier eetlepels kwark, bevroren fruit en een banaan heb je al een voedzame smoothie die je een paar uur verzadigd houdt. Het is een van de weinige smoothie-varianten waarbij je het gevoel hebt dat je echt iets hebt gegeten.
