Een boerenkool smoothie is een groene smoothie waarbij boerenkool de basis vormt, gecombineerd met fruit en een plantaardige vloeistof. Het resultaat is een voedzame, frisse drank die verrassend lekker smaakt, ook als je niet gewend bent aan groene smoothies. Het geheim zit hem in de juiste verhouding: genoeg fruit om de bittere rand van de boerenkool op te vangen.
Basisrecept voor een boerenkool smoothie
Dit recept is goed voor twee glazen en smaakt zowel als ontbijt als tussendoortje. Gebruik bij voorkeur verse boerenkool en snijd de blaadjes fijn, zodat je blender ze beter kan verwerken.
- 400 ml amandelmelk
- 75 gram boerenkool, fijn gesneden
- 1 rijpe banaan
- 50 gram spinazie
- 300 gram ananas in stukjes
Doe alle ingrediënten in de blender en mix alles gedurende ongeveer een minuut op hoge snelheid. Zorg dat de boerenkool goed fijngemalen is, want grove stukjes geven een onaangename textuur. Serveer direct en koel.
Waarom deze combinatie werkt
Banaan en ananas zijn niet zomaar gekozen. Banaan geeft romigheid en maakt de smoothie dikker, terwijl ananas zorgt voor een friszure smaak die de boerenkool mooi balanceert. Boerenkool heeft van zichzelf een licht bittere, aardse smaak. Door voldoende zoet fruit te gebruiken, merk je daar bijna niets meer van in het eindresultaat.
Spinazie voegt extra groente toe zonder de smaak sterk te beïnvloeden. Het is een handige manier om meer voedingsstoffen binnen te krijgen zonder dat je de smoothie zwaarder van smaak maakt. Amandelmelk is licht van smaak en houdt de smoothie plantaardig, maar je kunt ook gewone melk of havermelk gebruiken als je dat lekkerder vindt.
Tips om je boerenkool smoothie te verbeteren
Gebruik bevroren banaan of bevroren ananas in plaats van vers. De smoothie wordt dan vanzelf kouder en dikker, zonder dat je ijs hoeft toe te voegen. Ijs verdunt de smaak; bevroren fruit doet dat niet.
Verwijder de harde nerven uit de boerenkoolblaadjes. Die zijn moeilijker te mixen en kunnen korrelig aanvoelen. De bladeren zelf zijn zacht genoeg voor de blender. Heb je een minder krachtige blender, laat de boerenkool dan tien minuten weken in de amandelmelk voordat je mixt. Dat maakt de vezels zachter.
Wil je de smoothie zoeter, voeg dan een dadel of een theelepel honing toe. Wil je hem eiwitrijker, mix er dan een eetlepel amandelpasta of een schepje plantaardig eiwitpoeder doorheen.
Variaties op het basisrecept
Zodra je het basisrecept onder de knie hebt, zijn er volop manieren om te variëren. Hieronder een paar combinaties die goed werken met boerenkool:
- Boerenkool-mango: vervang de ananas door 250 gram mango. Mango is zoeter en geeft een zachter, tropisch resultaat.
- Boerenkool-appel-gember: gebruik 200 ml appelsap in plaats van amandelmelk en voeg een klein stukje verse gember toe voor wat pit.
- Boerenkool-avocado: voeg een halve avocado toe voor een extra romige textuur en gezonde vetten.
- Boerenkool-sinaasappel: gebruik het sap van twee sinaasappelen als vloeistof. Dit geeft een frisser, lichter resultaat.
Wanneer is een boerenkool smoothie minder geschikt?
Boerenkool bevat veel vitamine K, wat de bloedstolling beïnvloedt. Gebruik je bloedverdunners, bespreek dan met je arts hoeveel groene bladgroenten je dagelijks mag eten. Een enkele smoothie is voor de meeste mensen geen probleem, maar dagelijks grote hoeveelheden kunnen dan beter worden afgestemd.
Verder is rauw gemixte boerenkool voor sommige mensen moeilijker verteerbaar dan gestoomde of gebakken boerenkool. Merk je dat je er een opgeblazen gevoel van krijgt, probeer dan de hoeveelheid te halveren en kijk of dat beter gaat.
Met het basisrecept van boerenkool, banaan, ananas, spinazie en amandelmelk heb je een smoothie die klaar is in twee minuten en die ook beginners overtuigt. Experimenteer daarna gerust met de variaties, want boerenkool combineert verrassend goed met zowel tropisch als citrusfruit.
