Koolrabi is gezond en veelzijdig
Wie voor koolrabi kiest, gaat voor een knapperige en frisse groente. Koolrabi heeft een zachte, milde smaak die een beetje lijkt op een mix tussen radijs en broccoli. Je kunt koolrabi op verschillende manieren gebruiken. Rauw is de groente lekker in salades of als snack. Gekookt, geroosterd of gestoomd krijgt de knol een iets zoetere smaak en een zachte beet. De groente zit vol vitamine C en bevat calcium, kalium en voedingsvezels. Ook het blad van de koolrabi is eetbaar en zit boordevol vitamine A. Zo haal je veel voordeel uit één groente.
Recept: geroosterde koolrabi uit de oven
Een populair koolrabi recept is geroosterde koolrabi met parmezaanse kaas en knoflookboter. Dit gerecht is makkelijk en snel klaar.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de koolrabi en snijd hem in dunne plakken of blokjes.
- Meng olijfolie met een beetje zout, peper, een uitgeperst teentje knoflook en geraspte parmezaanse kaas.
- Schep de koolrabi om met dit mengsel en verdeel alles over een bakplaat met bakpapier.
- Bak het geheel ongeveer 30 minuten in de oven tot de groente goudbruin is. Strooi aan het einde eventueel wat extra kaas over het geheel.
- Serveer als bijgerecht bij aardappelen of een stukje vlees, maar ook voor vegetariërs is dit heerlijk in combinatie met een frisse salade.
Koolrabi in een frisse salade
Koolrabi leent zich prima voor frisse salades. Rauw komt de smaak van deze groente goed tot zijn recht. Voor een simpele salade rasp je de geschilde koolrabi grof en meng je deze met wortel, appel en wat citroensap. Voeg naar eigen smaak een scheutje olijfolie toe, zout en peper, en eventueel een lepel yoghurt voor een zachte dressing. Door de wat pittige noot van koolrabi krijgt je salade extra smaak. Deze manier van gebruiken is niet alleen makkelijk, maar brengt ook veel kleur op tafel. Een salade met koolrabi is ideaal als lunchgerecht of als bijgerecht in de zomer.
Koken, stomen en frituren met koolrabi
Naast roosteren of rauw eten, zijn er nog veel meer manieren om koolrabi te bereiden. Koken of stomen zorgt ervoor dat de groente zacht en mild van smaak wordt. Voeg een beetje boter of kruiden toe voor extra smaak. Snijd de knol in blokjes, kook deze in water met een snufje zout en serveer warm. Je kunt de blokjes ook in een stamppot gebruiken of pureren tot een zachte crème. Daarnaast zijn dunne frietjes van koolrabi lekker als alternatief voor aardappelfriet. Snijd de groente in frieten, bak ze in de oven met wat olie en maak het af met paprika- of komijnpoeder. Dit geeft een unieke draai aan de klassieke friet en is een fijne vervanger bij de maaltijd.
Handige tips voor het gebruiken van koolrabi
Koop altijd verse knollen zonder plekjes of zachte delen. Bewaar de groente in de koelkast, waar koolrabi enkele dagen goed blijft. Gebruik het blad binnen een dag, want dat wordt snel slap. Schil de vrucht grondig, want de schil kan wat taai zijn. Vergeet niet het blad te wassen als je het in een salade gebruikt of roerbakt. Je kunt de groente makkelijk van tevoren snijden, zodat je hem snel kunt gebruiken in verschillende gerechten. Gun jezelf af en toe wat variatie door traditionele aardappelgerechten eens te vervangen door koolrabi. Het zorgt voor een frisse en lichte maaltijd die ook goed vult.
Veelgestelde vragen over koolrabi recepten
- Hoe smaakt koolrabi? Koolrabi smaakt fris en licht pittig. Het lijkt een beetje op een combinatie van radijs en broccoli, vooral als je het rauw eet. Gekookt of geroosterd wordt de smaak wat zoeter en zachter.
- Kun je koolrabi invriezen? Koolrabi kun je invriezen als je hem eerst even kort kookt (blancheren). Snijd de knol in blokjes, kook deze twee minuten in water en koel ze daarna snel af voordat je ze invriest.
- Wat kun je maken met het blad van koolrabi? Het blad van koolrabi is eetbaar en zit vol vitamine A. Je kunt het blad roerbakken, in de soep doen of door een salade mengen voor extra smaak en vitamines.
- Is koolrabi geschikt voor mensen met een gluten allergie? Koolrabi bevat geen gluten en kan veilig worden gegeten door mensen die gevoelig zijn voor gluten of coeliakie hebben.
